加強李斯特菌防控

保障食品安全

錦賓物業錦苑樓項目組織開展專項學習

前言

近期，國內多地發生因食用被李斯特菌污染的食品導致的食物中毒事件，部分病例出現嚴重健康損害甚至死亡。李斯特菌作為一種嗜冷性食源致病菌，在低溫環境下仍能頑強生長繁殖，其感染后可能引發發熱、腹瀉、腦膜炎等嚴重癥狀，尤其對孕婦、嬰幼兒、老年人及免疫力低下人群威脅極大。隨著冷鏈食品消費的日益普及，防控李斯特菌感染已成為食品安全領域的重要課題。為提高全體員工的食品安全意識，降低感染風險，項目組于本周三中午利用午休時間組織各部門同事進行專項學習，重點講解李斯特菌的危害、傳播途徑及防控措施，并針對食堂及家庭冰箱存儲提出管理建議。

會上，項目負責人詳細解讀了“李斯特菌的危害及特點”及其主要傳播途徑和容易感染的高風險食品。隨后其結合項目實際情況，提出食堂食品安全管理措施：

1.嚴格生熟分開：避免生肉、海鮮與即食食品接觸，使用專用刀具和砧板。

2.徹底加熱食物：即食肉類需加熱至70℃以上再食用。

3.冰箱定期清潔消毒：每周檢查并清理過期食品，每月用含氯消毒劑擦拭內壁。

4.員工健康監測：每天早餐檢查后廚員工是否出現腹瀉、發熱等癥狀。

針對家庭冰箱儲存項目負責人也提出了相關建議：

1. 合理存放食品：熟食、即食食品放上層，生肉、海鮮放下層（防止汁液滴落污染）。

2. 剩菜存放不超過2天，食用前充分加熱。

3. 避免高風險食品：孕婦、老人及兒童避免食用生冷海鮮、未經滅菌的乳制品。

4. 定期清潔冰箱：每月至少清理一次，避免李斯特菌滋生。

食

品

安

全

總結

李斯特菌感染風險不容忽視，在日常生活中，科學的食品存儲與加工是阻斷李斯特菌傳播的關鍵防線。同時，養成良好的個人衛生習慣同樣重要，處理食材前后規范洗手，定期清潔冰箱、砧板等廚房用具，都是降低感染風險的有效舉措。錦苑樓項目始終將食品安全管理作為重中之重，通過建立完善的食材溯源機制，嚴格把控采購、儲存、加工等各個環節；定期對從業人員開展食品安全培訓，強化規范操作意識；并持續優化廚房環境衛生管理體系，以切實行動筑牢食品安全防線，為業主的健康安全構筑堅實屏障。

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