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公開(kāi)
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潼商務(wù)發(fā)〔2025〕27號(hào)
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（略）（略）商務(wù)委員會(huì)
（略）提案的復(fù)函
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王澄委員：
您提出的《關(guān)于推動(dòng)潼南美食走出去的建議》（第095號(hào)）收悉，感謝您（略）商務(wù)工作的關(guān)心和支持?，F(xiàn)就建議提出的有關(guān)問(wèn)題答復(fù)如下：
一、強(qiáng)化品牌建設(shè)與推廣
一是培育美食品牌。以潼南蔬菜、檸檬、龍蝦等特色產(chǎn)業(yè)發(fā)展為基礎(chǔ)，研發(fā)了蔬菜宴、檸檬宴、全蝦宴、豆腐宴、全魚(yú)宴和全蛙宴“六大特色宴”。區(qū)商務(wù)委（略）上開(kāi)設(shè)“一鎮(zhèn)一宴”專(zhuān)欄，制作渝西首檔大型美食探尋節(jié)目，通過(guò)美食推薦官出鏡，探尋本地美食，推出高質(zhì)量美食短視頻20期，打造潼南美食品牌。二是強(qiáng)化宣傳推廣。積極開(kāi)展美食宣傳營(yíng)銷(xiāo)，（略）、（略）、重慶日?qǐng)?bào)等多家主流媒體關(guān)注報(bào)道，并亮相江蘇衛(wèi)視《非遺美食》、央視《味道》等多個(gè)極具影響力的中國(guó)美食文化節(jié)目，借助其廣泛的傳播力與公信力，提升潼南美食的知名度與影響力。在小龍蝦節(jié)、火鍋節(jié)、菜花節(jié)、檸檬節(jié)等大型會(huì)展活動(dòng)以及節(jié)假日期間，設(shè)置潼南特色美食展示（略）域，利用微信：（略）
二、推動(dòng)菜品標(biāo)準(zhǔn)化建設(shè)
區(qū)商務(wù)委編印了潼南美食地圖（各鎮(zhèn)街1道特色菜），對(duì)原有的潼南“十八道名菜”進(jìn)行改良創(chuàng)新，推出了27道潼南美食地標(biāo)菜。（略）文化旅游委、區(qū)住宿餐飲行業(yè)協(xié)會(huì)，制定了（略）“渝味360碗”10個(gè)菜品標(biāo)準(zhǔn)化制作工藝流程和操作規(guī)范，并對(duì)菜品的文化進(jìn)行了挖掘。目前，潼廚味道、名人酒店等實(shí)現(xiàn)了店內(nèi)美食標(biāo)準(zhǔn)化制作培訓(xùn)，從業(yè)人員熟練掌握標(biāo)準(zhǔn)化制作方法，確保了潼南美食在不同門(mén)店的口味一致性和質(zhì)量穩(wěn)定性，“潼廚味道”已在重慶江北、渝北、銅梁等（略）縣開(kāi)設(shè)連鎖店12家。下一步，我委將圍繞優(yōu)勢(shì)特色產(chǎn)業(yè)，（略）場(chǎng)主體采取“產(chǎn)教結(jié)合、校企聯(lián)合”的方式：（略）
三、提質(zhì)升級(jí)企業(yè)經(jīng)營(yíng)管理水平
一是推動(dòng)管理現(xiàn)代化。針對(duì)行業(yè)管理現(xiàn)代化需求，我區(qū)重點(diǎn)推動(dòng)專(zhuān)業(yè)機(jī)構(gòu)賦能體系建設(shè)，雖暫無(wú)專(zhuān)項(xiàng)政策扶持，但已形成以重慶星略、（略）為代表的服務(wù)矩陣。鼓勵(lì)餐飲企業(yè)通過(guò)購(gòu)買(mǎi)專(zhuān)業(yè)服務(wù)，系統(tǒng)提升組織架構(gòu)、財(cái)務(wù)管理、人力資（略）場(chǎng)營(yíng)銷(xiāo)等核心模塊的運(yùn)營(yíng)效能，引導(dǎo)協(xié)會(huì)與企業(yè)完善職業(yè)晉升通道，強(qiáng)化專(zhuān)業(yè)技能認(rèn)證與薪酬體系掛鉤，提升企業(yè)內(nèi)部運(yùn)營(yíng)效率和管理決策科學(xué)性。二是推動(dòng)人才專(zhuān)業(yè)化。（略），指導(dǎo)建立行業(yè)協(xié)會(huì)走訪交流機(jī)制，簽訂《涪江流域川渝九地美食聯(lián)盟合作協(xié)議》《涪江流域肥腸美食高質(zhì)量發(fā)展聯(lián)動(dòng)合作協(xié)議》，通過(guò)互派評(píng)委、聯(lián)合舉辦技能賽事等活動(dòng)（略）域經(jīng)驗(yàn)共享。互派大師、名廚、專(zhuān)家、講師參加管理經(jīng)驗(yàn)、烹飪技術(shù)、酒店服務(wù)等理論培訓(xùn)、現(xiàn)場(chǎng)教學(xué)30余次，培訓(xùn)人員1500余人次。三是推動(dòng)產(chǎn)品特色化。鼓勵(lì)餐飲企業(yè)與職業(yè)院校聯(lián)合研發(fā)創(chuàng)新菜品，推出“蔬菜宴”“檸檬宴”等特色宴席，提升本地餐飲的文化內(nèi)（略）場(chǎng)吸引力。
四、完善食品及農(nóng)產(chǎn)品產(chǎn)業(yè)鏈發(fā)展
近年來(lái)，我區(qū)圍繞食品及農(nóng)產(chǎn)品加工產(chǎn)業(yè)鏈升級(jí)，鞏固提升檸檬、糧油、蔬菜等傳統(tǒng)優(yōu)勢(shì)產(chǎn)業(yè)，加快發(fā)展中央廚房、綠色食品等前景廣闊的產(chǎn)業(yè)，以預(yù)制菜、檸檬加工、糧油加工、中藥材加工、調(diào)味品、休閑食品等產(chǎn)業(yè)為重點(diǎn)，大力實(shí)施六大專(zhuān)項(xiàng)行動(dòng)，推動(dòng)食品及農(nóng)產(chǎn)品加工產(chǎn)業(yè)實(shí)現(xiàn)跨越式發(fā)展。一是在標(biāo)準(zhǔn)化體系建設(shè)方面，建立健全農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全監(jiān)管體系，率先建成“數(shù)字農(nóng)業(yè)大腦”“檸檬產(chǎn)業(yè)大腦”，通過(guò)數(shù)字賦能，統(tǒng)一技術(shù)標(biāo)準(zhǔn)、規(guī)范田間管理，嚴(yán)格藥肥雙控，強(qiáng)化質(zhì)量追溯。加大農(nóng)業(yè)“兩品一標(biāo)”認(rèn)證力度，組織執(zhí)法人員巡查排查，加強(qiáng)對(duì)產(chǎn)地環(huán)境、投入品使用、產(chǎn)品質(zhì)量抽檢、產(chǎn)品認(rèn)證申請(qǐng)和認(rèn)證標(biāo)志使用等各環(huán)節(jié)的監(jiān)控服務(wù)，主要農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全監(jiān)測(cè)合格率達(dá)到99%，全力保障食材品質(zhì)。二是在產(chǎn)業(yè)基礎(chǔ)能力提升方面，積極實(shí)施老舊冷庫(kù)智能化改造，增加高標(biāo)冷庫(kù)數(shù)量，推進(jìn)國(guó)家骨干冷鏈物流基地建設(shè)，推動(dòng)骨干基地與西部陸海新通道銜接。積極申報(bào)現(xiàn)代商貿(mào)流通體系試點(diǎn)項(xiàng)目建設(shè)，對(duì)企業(yè)智能設(shè)備升級(jí)、冷鏈運(yùn)輸車(chē)輛采購(gòu)爭(zhēng)取給予專(zhuān)項(xiàng)支持，降低食材運(yùn)輸成本，提高配送效率，保障外地門(mén)店食材供應(yīng)的及時(shí)性和穩(wěn)定性。在品牌營(yíng)銷(xiāo)創(chuàng)新方面，（略）二級(jí)節(jié)點(diǎn)，培育出檬泰生物、雪王農(nóng)業(yè)等標(biāo)桿企業(yè)，其中檬泰生物（略）級(jí)“羚羊企業(yè)”，雪王農(nóng)業(yè)建（略）首個(gè)數(shù)字化檸檬加工車(chē)間。幫助匯達(dá)“檸檬納米汁”、檬泰生物“檸檬精粹液”（略）級(jí)消費(fèi)品工業(yè)“爆品”培育清單，“潼南檸檬”成功納入重慶首批“渝伴禮”重慶味道TOP10，并在十八（略）“渝伴禮”官方旗艦店、觀音橋步行街“渝伴禮”精品館、江北機(jī)場(chǎng)快閃店“渝伴禮”（略）免費(fèi)展銷(xiāo)推廣，推動(dòng)潼南特色產(chǎn)品走向（略）場(chǎng)。
此復(fù)函已經(jīng)張琦主任審簽，您對(duì)以上答復(fù)有什么意見(jiàn)，請(qǐng)及時(shí)通過(guò)回執(zhí)進(jìn)行評(píng)價(jià)，以便我們改進(jìn)工作。
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（略）（略）商務(wù)委員會(huì)
2025年5月12日
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（聯(lián)系人：（略）
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