發布（略）調研事項，現誠邀符合條件的供應商參與（略）場調研活動，具體內容如下（略）采購后廚管理服務。二、調研事（略）涵蓋宴會廳、多功能廳、中餐包間及住宿，具體承載量（略）1（略）宴會廳最多可承接（略）桌宴席，多功能廳最多可承接（略）桌宴席，2（略）間包間最大容量餐位數（略）位，早餐廳主要服務住宿客人早餐，最大容量餐位數（略）位。另設大包1間含獨立廚房，最大容量餐位數（略）位，該包間開餐至少需要2名廚師操作。此外還含少量客房送餐，茶歇售賣，咖啡廳西點以及餅干出品。根據此規模要求但不限于設立以下職能崗位：行政總廚、廚師長、副廚師長、涼菜檔、爐灶檔、粘板檔、荷臺檔、小吃檔、上雜檔。為健全管理保障品質每個檔口必須設立檔口主管以及副主管。保障菜品多（略）化爐灶檔應有但不限于粵菜技師，川菜技師、河鮮技師，涼菜檔應有但不限于涼菜技師、刺身技師，小吃檔應有但不限于中點師、西點師，荷臺應有但不限于雕刻技師、糖藝技師。各檔口固定人員人數配比必須滿足以上最大容量接待。三、項目要求：1.廚房管理必須按照行業標準6T執行并管理。保證做好廚房各項成本控制工作，并達到毛利率不低于（略）%。包間宴會所有菜品出菜時長沒有特殊要求的情況下應在（略）鐘至1小時內完成。其它個別特殊要求上菜時間應積極協調安排并完成。每一餐廚房當班最高管理人員必須巡臺，對客人用餐后的菜品評價與廳面管理人員一起進行收集，形成登記記錄表。行政總廚與廚師長至少保證一人在班，不能同時休假，重要接待行政總廚必須在崗。2.服務方入場后1個月內所有菜品必須建立成本卡，提交至成本核算員處。貴價菜品（鮑參翅肚燕等）建立使用登記臺賬。3.服務方須對菜品進行創新，每季度推出新菜品不少于6（略）（“新菜品”（略）審核后可達到售賣的品質）。所有菜品禁止申購、使用預制菜以及半成品進行加工出品。4.廚房設備由采購方負責正常維修，非正常使用原因造成（例如：因服務方使用不當、人為損壞、存在使用過錯、未按設施設備正確使用方法）設施設備損壞，由服務方承擔維修費或賠償。廚房餐具報損率為餐飲營業總額的3‰,超出部（略），服務方需按采購方相關規章制度予以賠償。5.服務方負責對其后廚團隊人員的選聘、薪金（略）及管理，采購方不干涉服務方所派人員的內部關系，所有服務方人員違背合同約定或發生違法、違約行為，一切后果由服務方承擔。服務方應保持廚師隊（略）人員基本穩定，主動調（略）備案人員前，必須得到采購方的批準方可調（略）；采購方要求服務方調（略）或更換人員的，服務方應當遵守采購方的要求。在不影響采購方正常營業的情況下，服務方可自行安排員工休假，節假日和加班工時由服務方自行負責安排調休、補休或其他形式補償，如采購方臨時需服務方增派員工提供服務的，服務方應當予以積極配合。6.服務方（略）員工對菜品進行培訓，后期管理中至少每季度組織員工進行培訓1次。所有人（略）保密（略）任何客戶信息資料以及店內消費情況進行保密。四、服務期限：1年，根據考核情況可選擇續簽，考核合格且原合同主要條款不改變的情況下續簽不超過2次。五、服務要求：報價應為固定總價包干，包括但不限于稅費、全部員工的工資待遇、社會保險、營運成本、節假日福利等一切費用。本次實行按每月總價進行報價。六、服務地址：（略）