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安徽：黃山市徽菜產業綜合產值突破200億元

點擊率：439次發布日期：2023-02-10

徽菜，是黃山的一張靚麗名片，也是黃山的核心競爭力之一，更是宣傳徽文化的重要載體。徽菜，作為傳承創新徽州文化、加快產業轉型升級的有效載體，正迎來高質量發展的重大機遇。

2月8日，黃山市第二屆徽菜美食嘉年華開幕式上，到去年底，該市擁有徽菜產業市場主體9000余家，徽菜產業綜合產值突破200億元，帶動就業超過6萬人。

此次活動以“新徽菜名徽廚行天下”為主題，由省商務廳、黃山市人民政府和中國烹飪協會主辦，同步舉辦徽菜產業發展大會、新徽菜名徽廚大展等活動。活動內容有十大徽菜名店精品徽菜展、中國徽菜食材展銷會、新徽菜十八碗品鑒推介會、徽菜技能大師作品網絡展、新徽菜名徽廚進食堂進社區、第二屆新徽菜名徽廚職業技能大賽、徽菜名廚大會暨臭鱖魚專項職業技能競賽等。

開幕式上，中國烹飪協會為黃山市授牌“臭鱖魚美食地標城市”，黃山市向2022年度十大黃山名廚、徽菜行業領軍人物、十大徽菜名店和徽菜食材生產基地授牌、頒證，并發出徽菜食品安全倡議。來自全國12個省（自治區、直轄市）的80多家食材生產企業、100多家食材采購商參加食材展銷和采購，現場及線上簽訂食材采購協議價值達40億元。

近年來，黃山市把推進徽菜產業高質量發展作為傳承創新徽文化、加快產業轉型升級的重要載體，堅持創意賦能、創新發展，組織實施新徽菜名徽廚行動，先后發布徽州臭鱖魚、中和湯等24項徽菜安徽省地方標準，創新發布皖南花豬、泉水魚2項徽菜食材標準，建立以食材構成、工藝流程、文化故事等為內容的75道徽州美食數據庫，全力推動徽菜資源整合、產業集聚、業態創新，提升徽菜標準化、規范化、品質化、數字化發展水平，擴大了徽菜在全國的知名度和影響力。

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